Pasteleiro francês inventor dos recipientes estanques para conservar alimentos. Appert dedicou 14 anos ao aperfeiçoamento de frascos de vidro selados, nos quais se podiam conservar frutas, hortaliças, sopas, lacticínios e compotas. Em 1810, aperfeiçoou o seu invento e dois anos mais tarde abriu a primeira fábrica do Mundo de alimentos em conserva em Massy, perto de Paris - que se manteve em funcionamento até 1933. Estes frascos e vidro com alimentos foram utilizados pelos exércitos de Napoleão, e na década de 1820 o método de conservação de alimentos de Appert era utilizado em toda a América. Foi um comerciante inglês, Peter Durand, quem - também em 1810 - patenteou os recipientes que seriam feitos de « lata ou outros metais » para conservar os alimentos comestíveis. Os alimentos enlatados foram produzidos pela primeira vez, um ano mais tarde, por Donkin and Hall, de Bermondsey, Londres.